Da noi l’Austria è in tavola!*
Le nostre uova sono naturalmente uova biologiche di galline ruspanti della Fattoria Anton Schlögl nel Burgenland.
I nostri prosciutti, la nostra carne di manzo, di maiale, di pollo, tutte le carni fresche sono 100% austriache.
Verdura, patate, insalata, cipolle sono della Bassa Austria.
La nostra farina è Finis Feinstes del mulino austriaco.
Anche il nostro zucchero viene da Vienna e dalla Bassa Austria, come pure il sale viene da Bad Ischl.
Il nostro vino da Vienna, Bassa Austria del Wagram, Weinviertel, Wachau, Cartnutum, Stiria e Burgenlad.
*Con riserva di impasse stagionali
Le nostre cucine (cucina viennese, frittate e cucina dei dolci) lavorano indipendentemente l’una dall’altra,
pertanto non è possibile servire contemporaneamente tutti i piatti!
Questi sono i sapori dell’Austria
Minestra di manzo con frittate, Käsefritatten, Gnocchi di semolino o gnocchi di fegato € 3,80
Crema all’aglio con crostini € 4,40
Minestra di pomodoro con Mozzarella € 4,40
Minestra in pentola Vecchia Vienna (Molto grande)
con carne di manzo, frittate, gnocchi di semolino, gnocchi di fegato e verdure in brodo 9,80
Salatini € 1,00 Pane all’aglio € 1,00
Insalata con carne di manzo alla stiriana
Carne di manzo marinata, fagioli rossi, peperoni, cipolla e uovo su insalata mista
con olio di semi di zucca e pane € 12,80
Insalata greca al pecorino
Formaggio pecorino avvolto in pancetta e arrostito, servito su pomodori, zucchine fritte, olive e insalata mista con salatini € 12,80
Insalata di galletto fritto alla stiriana
Tocchetti di pollo fritto serviti con insalata di patate condite con olio di semi e insalata mista e pane € 13,80
Schinkenfleckerln viennese
Prosciutto affumicato e pasta con sala alla panna, con gratinatura al formaggio, servito con insalata € 13,80
Spätzle di Vorarlberg al formaggio
Spätzle con formaggio di montagna e cipolle arrosto, contorno d’insalata verde € 13,80
Pentola con carne di manzo alla viennese
Manzo bollito, copertina e spalla di girello, in brodo di manzo con tuberi, contorno di spinaci e patate arrosto € 18,80
Pentola con Gulasch di vitello viennese alla panna
Carne di vitello in salsa alla panna e peperoni, servito in padella con tagliatelle tritate e panna acida € 18,80
Schnitzel originale viennesea
Schnitzel di vitello impanata e fritta nel burro chiarificato, servita con patate prezzemolate e insalata mista € 21,80
Contorno d’insalata, patate, verdure € 3,80 ognuna
Tutte le nostre crespelle sono preparate con farina di frumento, su richiesta sono disponibili anche con con farina integrale, farina di farro o farina di mais.
Le nostre crespelle tradizionali
Crespelle alle verdure
N. 1 Crespella spinaci e formaggio
con ripieno di spinaci in foglia, servita con la nostra salsa di formaggio fatta in
casa con Gouda, Parmigiano e Tilsitter
N. 2 Crespella gratinata alle verdure
con ripieno di zucchine fritte, pomodori secchi, champignon e peperoni,
gratinata con mozzarella e pesto al basilico fatto in casa
N. 3 Crespella ai porri e champignon
con ripieno di champignon arrosto, porri e formaggio,
servita con salsa raffinata alle erbe
Crespelle al prosciutto
N. 4 Crespella con Saunaschinken (prosciutto leggermente affumicato)
con ripieno di Saunaschinken, gratinata con formaggio dolce Gouda
N. 5 Crespella al Bauernschinken (prosciutto molto affumicato)
con ripieno di Bauernschinken e cren fresco, gratinata con Emmental
N. 6 Crespella agli spinaci e prosciutto
con ripieno di spinaci in foglia tritati e Saunaschinken (prosciutto leggermente
affumicato), servita con la nostra salsa al formaggio fatta in casa
Crespelle con carne
N. 7 Crespella alla carne
con ripieno di carne macinata piccante e nostra salsa al formaggio fatta in casa.
N. 8 Crespella alla carne e champignon
con ripieno di carne macinata e speck, servita con champignon salsa ai funghi
N. 9 Crespella "Chili" alla carne
con ripieno di chili con carne (carne macinata di manzo), fagioli e mais,
gratinata con formaggio pecorino
Crespelle alla carne di vitello
N. 10 Crespella alla carne di vitello
con ripieno di carne macinata di vitello, servita con sugo di cottura e cipolle
arrostite
N.11 Crespella alla carne di vitello e Gorgonzola
con ripieno di carne macinata di vitello e spinaci in foglia tritati, gratinata con
crema al Gorgonzola
Crespelle con pesce
N. 12 Crespella ai gamberetti
con ripieno di gamberetti fritti nel burro all’aglio, pomodori secchi e zucchine
arrosto, servita con salsa al lime e scaglie di mandorle
N. 13 Crespella al filetto di salmone
con ripieno di filetto di salmone e spinaci in foglia tritati, servita con salsa al
lime e pinoli
Crespelle al formaggio
N. 14 Crespella al pecorino e zucchine
con ripieno di formaggio pecorino, zucchine arrosto e pomodori secchi,
gratinate con pesto al basilico
N. 15 Crespella Noci e Brie
con ripieno di brie dolce e noci, servita con mirtilli rossi
Crespelle fritte
N. 16 Crespella fritta con carne
con ripieno di carne macinata e Gouda, impanata e fritta, servita con salsa tartara
N. 17 Crespella fritta prosciutto e formaggio
con ripieno di prosciutto e Gouda, con panatura al sesamo e fritta, servita con
salsa tartara
N. 18 Crespella fritta spinaci e pecorino
con ripieno di spinaci e formaggio pecorino, con panatura ai semi di lino e fritta,
servita con Tzatziki
Due crespelle piccanti € 13,80
Una crespella piccante € 8,80
Contorni € 3,80: Verdure al burro, verdure, insalata, tzatziki
Tutti gli Schmarren (frittate) sono realizzati con farina di frumento, ma sono disponibili anche con farina integrale, farina di mais, farina di farro.
Schmarren austriaci Specialità
utte con uva passa
N.1 Kaiserschmarren alla viennese
gli originali, serviti con composta di prugne fatta in casa
N.2 Schmarren alla salisburghese con ricotta
con ricotta (nell'impasto), particolarmente soffici, contorno di composta di
albicocche
N.3 Schmarren alla tirolese con noci
con noci caramellate, serviti con mirtilli rossi
N.4 Schmarren alla stiriana con mele
con pezzetti di mela e zucchero alla cannella, serviti con composta di
amarene
N.5 Schmarren alla Mostviertel con pere
con pezzetti di pera caramellata, serviti con Powidl (composta di prugne)
al rum
N. 6 Schmarren del Waldviertel con semi di papavero
con semi di papavero e burro nell'impasto, sapore intenso, serviti con composta di prugne
N. 7 Schmarren della nonna alla crema di latte
con panna e rum nell'impasto, serviti con composta di albicocche
N. 8 Schmarren viennesi al cioccolato
con noci, mandorle, nocciole tostate e pere caramellate, serviti con salsa al cioccolato
Padella grande € 13,80,-
Padella piccola € 11,80,-
Assaggio 5,80
è possibile anche intercambiare le composte senza sovrapprezzo:
composta di prugne, composta di albicocche, composta di fragole, composta di amarene oppure mirtilli rossi, salsa alla vaniglia, salsa al cioccolato e mousse di mela
Crespelle gnocchi di neve
Prima si cuociono e farciscono 2 crespelle, poi si mettono a cuocere nel forno nello stampo per sformati insieme ai gnocchi di neve per 12 minuti,
deliziosi, soffici, pronti in un attimo!
N.1 Crepelle del Wachau Gnocchi di neve per 2 persone
Tre crespelle con ripieno di albicocca e ricotta, gratinate con gnocchi di neve, servite su specchio di crema alla vaniglia
N.2 Crepelle Gnocchi di neve del Wachau per 2 persone
Tre crespelle con ripieno di ricotta e uva passa, gratinate con gnocchi di neve, servite con panna acida e specchio di crema all’albicocca
N.3 Crepelle Tirolesi Gnocchi di neve per 2 persone
Tre crespelle con ripieno di ricotta e bacche, gratinate con gnocchi di neve, servite con vaniglia e specchio di crema alle fragole
N.4 Crepelle Stiriane Gnocchi di neve per 2 persone
Tre crespelle con ripieno di mele e mirtilli rossi, gratinate con gnocchi di neve, cannella, servite con specchio di crema alle vaniglia
N.5 Crepelle Neve Viennese per 2 persone
Tre crespelle con ripieno di nocciole e cioccolato, gratinate con gnocchi di neve, servite con specchio di crema alle fragole
1 Porzione € 13,80 Assaggio di una crespella € 10,80
Le nostro crespelle sono preparate con farina di frumento, su richiesta sono disponibili anche con farina integrale, farina di farro o farina di mais
Crespelle alla marmellata
1 pezzo € 3,80 / 2 pezzi € 5,80 / 3 pezzi € 6,80
Albicocca, lampone, fragola, amarena, mirtillo nero o mirtillo rosso con aggiunta di salsa al cioccolato, salsa di liquore alllùovo o salsa alla vaniglia
con aggiunta di panna montata o gelato alla vaniglia 1,00
Crespelle dolci a scelta
Due crespelle € 9,80 Una crespella € 6,80
1; Crespella "Wachau", con ripieno di composta di albicocche, con salsa alla vaniglia
2; Crespella "Schönbrunn", con ripieno di nocciole, con salsa al cioccolato
3; Crespella "Marroni", con ripieno di composta di marroni, con salsa al cioccolato
4; Crespella "Chiquita", con ripieno di banane, con salsa al cioccolato
5; Crespella „Cherie“, con ripieno di marzapane e ciliegie, con salsa al cioccolato
6; Crespella „Salisburgo“, con ripieno di ricotta e uva passa, con salsa alla vaniglia
7; Crespella „Piemonte“ , con ripieno di amarene e ricotta, con salsa alla vaniglia
8; Crespella "Habari", con ripieno di crema al cocco, con salsa al cioccolato
9; Crespella „Boemia“ , con ripieno di Powidl/Mohn, con composta di prugne
10; Crespella „Tartufo al rum“, con ripieno di tartufo al cioccolato, con composta di amarene
11; Crespella Nutella, con ripieno di Nutella, con salsa alla vaniglia
12; Crespella Nutella Speciale, con ripieno di Nutella e banane, con salsa alla nocciola
13; Crespella „della lavandaia“, con ripieno di albicocche e marzapane, con salsa alla vaniglia
14; Crespella "Marzapane", con ripieno di marzapane, con salsa al cioccolato
15; Crespella ricotta e frutta, con ripieno di ricotta e macedonia di frutta fresca, con salsa al cioccolato
16; Crespella fritta con ricotta e fragole, su salsa alla vaniglia
17; Crespella fritta con Powidl, semi di papavero e noci, su salsa al cioccolato
Crespelle al gelato € 10,80
Crespelle al gelato "Maria Teresa"
2 crespelle con ripieno di noci, bagnate nel liquore all'uovo,
con aggiunta di gelato alla vaniglia
Crespelle al gelato "Mariandl"
2 crespelle con ripieno di composta di albicocche,
bagnate con salsa al liquore all'uovo, con aggiunta di gelato alla vaniglia
Crespelle al gelato "Tripudio di frutta"
2 crespelle con ripieno di frutta fresca,
bagnate con salsa al cioccolato, con aggiunta di salsa al cioccolato
Crespella al gelato "Classica"
1 crespella ripiena con 2 palline di gelato alla vaniglia, guarnita con salsa al cioccolato e composta di bacche, servita con mandorle in scaglie e panna montata